Cette année, nous allons évoquer les liens étroits entre le restaurant étoilé et le potager.
Mais c’est aussi aux beaux jours que nous commençons la création des cartes de voeux, avec deux pistes possibles : La majestueuse cheminée ou l’utilisation des sarments pour le chauffage du domaine.
Affaire à suivre !
“Les détails font la perfection, et la perfection n'est pas un détail.”
du potager à l'assiette
Soucieux de l’origine des produits, David Charrier a insufflé la création d’un potager en permaculture dans la propriété.
Ce sont ces productions que nous avons répertoriées et dessinées pour embellir les menus du restaurant.